DAK Hydro Honey Filter 250g
Hydro Honey
Äthiopien
Mandarine
Natural Honey, Heirloom
Altitude of 2300
Delivered in a 100% recyclable bag and recyclable box
Röstdatum: 07.02.2025
Diese spezielle Zubereitung von Danche wurde insgesamt 48 Stunden fermentiert, sowohl aerob als auch anaerob. Danche ist eine Waschanlage in Chelbesa, Gedeo, aus der DAK Coffee Roasters seit Jahren beziehen. Reife rote Kirschen werden geerntet, und ihr Zuckergehalt wird mit einem digitalen Refraktometer (Brix-Skala) gemessen. Die Kirschen werden dann auf Verunreinigungen sortiert und nach Dichte getrennt, wobei schwimmende Kirschen entfernt werden. Zunächst werden die Kirschen 48 Stunden auf schattigen Trocknungsbetten getrocknet, bevor sie gewaschen werden. Der für die Fermentation verwendete Kunststofftank wird mit Olivenbaumstämmen und Honigschlamm (sefef) geräuchert, bevor er mit Wasser abgelöscht wird. Die Kirschen fermentieren in diesem Tank 48 Stunden, wobei 24 Stunden aerobe Fermentation und 24 Stunden anaerobe Fermentation stattfinden. Nach der Fermentation werden die Kirschen für etwa 25 Tage zurück auf schattige Trocknungsbetten gelegt.
Hydro Honey
Äthiopien
Mandarine
Natural Honey, Heirloom
Altitude of 2300
Delivered in a 100% recyclable bag and recyclable box
Röstdatum: 07.02.2025
Diese spezielle Zubereitung von Danche wurde insgesamt 48 Stunden fermentiert, sowohl aerob als auch anaerob. Danche ist eine Waschanlage in Chelbesa, Gedeo, aus der DAK Coffee Roasters seit Jahren beziehen. Reife rote Kirschen werden geerntet, und ihr Zuckergehalt wird mit einem digitalen Refraktometer (Brix-Skala) gemessen. Die Kirschen werden dann auf Verunreinigungen sortiert und nach Dichte getrennt, wobei schwimmende Kirschen entfernt werden. Zunächst werden die Kirschen 48 Stunden auf schattigen Trocknungsbetten getrocknet, bevor sie gewaschen werden. Der für die Fermentation verwendete Kunststofftank wird mit Olivenbaumstämmen und Honigschlamm (sefef) geräuchert, bevor er mit Wasser abgelöscht wird. Die Kirschen fermentieren in diesem Tank 48 Stunden, wobei 24 Stunden aerobe Fermentation und 24 Stunden anaerobe Fermentation stattfinden. Nach der Fermentation werden die Kirschen für etwa 25 Tage zurück auf schattige Trocknungsbetten gelegt.
Hydro Honey
Äthiopien
Mandarine
Natural Honey, Heirloom
Altitude of 2300
Delivered in a 100% recyclable bag and recyclable box
Röstdatum: 07.02.2025
Diese spezielle Zubereitung von Danche wurde insgesamt 48 Stunden fermentiert, sowohl aerob als auch anaerob. Danche ist eine Waschanlage in Chelbesa, Gedeo, aus der DAK Coffee Roasters seit Jahren beziehen. Reife rote Kirschen werden geerntet, und ihr Zuckergehalt wird mit einem digitalen Refraktometer (Brix-Skala) gemessen. Die Kirschen werden dann auf Verunreinigungen sortiert und nach Dichte getrennt, wobei schwimmende Kirschen entfernt werden. Zunächst werden die Kirschen 48 Stunden auf schattigen Trocknungsbetten getrocknet, bevor sie gewaschen werden. Der für die Fermentation verwendete Kunststofftank wird mit Olivenbaumstämmen und Honigschlamm (sefef) geräuchert, bevor er mit Wasser abgelöscht wird. Die Kirschen fermentieren in diesem Tank 48 Stunden, wobei 24 Stunden aerobe Fermentation und 24 Stunden anaerobe Fermentation stattfinden. Nach der Fermentation werden die Kirschen für etwa 25 Tage zurück auf schattige Trocknungsbetten gelegt.
